Vit kladdkaka med citron så gott det blir

Vit kladdkaka med citron är en perfekt kombination av klassisk svensk baktradition och moderna smaker. Den krämiga vita chokladen möter den friska citronen en smakbalans som får alla att komma tillbaka för en bit till. Bästa delen? Den är enkelt att baka och passar lika bra till fikat som till efterrätten.

Ingredienser som gör skillnad

En vit kladdkaka med citron bygger på fyra stjärnor: vit choklad, citron, smör och ägg. Vit chokladen skapar den krämiga sötman som definierar kakan, medan citronen tillför en frisk syra som bryter sötheten perfekt. Smör och ägg ger rätt konsistens det där lockande kladdet som gör kladdkakan så älskad (och lite visuellt okonventionell på tallriken).

Ingredienskvaliteten spelar roll, faktiskt. Välj ekologiska citroner om du kan de smäcker bättre och ofta innehåler mindre pesticider. God choklad med högt kakaosmör ger en krämigare smak än billig choklad. Det är pengarna värt.

Så blir kladdkakan perfekt

Använd en springform, ungefär 20 cm i diameter. Vispa smör och socker tills det blir ljust och fluffigt. Blanda i ägg ett i taget, sedan den smälta chokladen och citronens skal plus saft. Häll i mjöl och baka på 175 grader i 15 25 minuter.

Gräddningstiden är nyckeln här. Efter 15 minuter är kakan superkladdig perfekt om du gillar flytande mitt. Efter 25 minuter blir den fastare, vilket många föredrar. Testa med tandpetare; lite smörig deg på den är rätt. Låt kakan svalna och placera den i kylskåp den smäcker ofta bättre dagen efter när smakorna har satt sig ordentligt.

Gör den extra god

Topp kakan med vispad grädde smaksatt med citron eller vanilj. Strö på florsocker och färska bär hallon och blåbär passar utmärkt. En citrongrädde (blandning av grädde och citronmjöl) ger en extra dimension som imponerar på gäster.

Servera med kaffe, te eller ett glas mousserande vin för att balansera sötman. Förvara kakan i kylskåp i tättslutande behållare den håller sig saftig i 2 3 dagar. Den går även att frysa för senare.

Det du undrar om

Kan man använda annan choklad? Vit choklad är central för smaken, men du kan experimentera. Mörk choklad ger helt annan karaktär prova gärna om du vill.

Hur gör man den glutenfri? Byt vetemjölet mot glutenfri mjölmix eller mandelmjöl. Konsistensen kan skilja sig lite då.

Vad bestämmer kladdigheten? Gräddningstiden, helt enkelt. Kortare tid = kladdigare kaka. Längre tid = fastare. Testa dig fram och hitta din favorit.

Vit kladdkaka med citron är enkel, anpassningsbar och passar dagens trender för smakrika desserter. Dags att tända ugnen.