Vaniljfyllning булlar på Fredriksfika

Vaniljfyllning bullar Fredriks Fika är en riktigt klassiker inom svensk fikakulttur. Dessa mjuka bullar fylls med en smörbaserad kräm som smaksätts med äkta vanilj. Det är kombinationen av luftig deg och rik vaniljfyllning som gör bullarna så otroligt populära. Fredriks Fika har gjort detta recept till en favorit bland svenska bakentusiaster, och det förstår man verkligen när man smakar på dem.

Så gör du vaniljfyllningen hemma

Vaniljfyllningen är faktiskt enkel att göra själv, vilket är bra. Du behöver rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker. Blanda smöret först tills det blir cremigt, sedan tillsätter du sockren gradvis. Blanda tills du får en jämn, krämig konsistens som är lätt att bredda på degen.

Använd rumsvarmt smör det är avgörande för att det ska bli bra. Kallsmör blandas inte ordentligt och kan bli klumpigt och jobbigt. Äkta vaniljstång ger mer smak än pulver, men pulver fungerar också fint och är lättare att hantera (jag använder ofta pulver när jag har bråttom). Mängdförhållandet är ungefär 100 gram smör på 50 gram vaniljsocker och 50 gram florsocker.

Från deg till färdig bulle

Degen görs med jäst,vetemjöl,mjölk och kardemumma för klassisk smak.Arbeta in smöret i degen och låt den jäsa i cirka 30 40 minuter under täcke tills den dubblats i storlek.

Kavla ut degen, smeta på vaniljfyllningen och rulla ihop den försiktigt. Skär i bitar och lägg på plåt. Låt dem jäsa igen i 15 20 minuter. Grädda på 225 grader i ungefär 8 10 minuter tills de är gyllene (inte för långt eller de blir för torra).

Penslat bullarna med smält smör direkt efter gräddningen. Doppa dem sedan i sockring eller strö på pärlsocker medan de är varma. Det skapar en glansig yta och extra sötma som gör dem ännu godare.

Moderna varianter och förvaring

Många bakar nu med ekologiska ingredienser och äkta vaniljstång istället för pulver. Växtbaserade alternativ blir också allt vanligare, vilket är bra för många. Byt smöret mot veganskt margarin så får du veganska bullar som smakar nästan lika bra.

Förvara bullarna i en lufttät burk i rumstemperatur upp till två dagar. De håller sig saftigare så än på ett fat. Frysa gärna in dem för senare bruk de tinas upp på några timmar och är lika goda.

Vaniljbullar passar perfekt till dagens fikakulttur och är en skön paus mitt på dagen.