Tzatziki på crème fraîche själv hemma

Tzatziki är en klassisk grekisk sås som många älskar. I Sverige har vi gjort vår egen version: tzatziki på crème fraîche. Den här varianten är krämigare och mild än originalet. Om du vill lära dig göra denna sås hemma är den här guiden perfekt för dig.

Varför crème fraîche istället för yoghurt?

Den traditionella tzatziki använder grekisk yoghurt. Crème fraîche ger något helt annat. Den är fetare och mjukare på smaken. Yoghurt har mer syra, medan crème fraîche blir rundare och fylligare, helt enkelt.

Många svenska hemkokare föredrar crème fraîche för flera skäl. Den passar bättre i LCHF-kost eftersom den har högre fetthalt. Den smälter också smidigare när den är kall. Om du är laktos-intolerant finns det laktosfria crème fraîche som fungerar lika bra. (Och ja, det gör faktiskt stor skillnad.)

Steg för steg till perfekt tzatziki

Börja med gurkan. Riv den grovt och salta den ordentligt. Låt den stå i ett durkslag i 10-15 minuter. Vätskan samlas där nere. Krama sedan ur gurkan med händerna så att all väska kommer bort. Det här steget är avgörande för resultatet. En vattnig tzatziki är ingen rolig tzatziki.

Ta 1-2 vitlöksklyftor och pressa dem färska direkt in i 2-3 deciliter crème fraîche. Vitlöken blir mildare när du pressar den än när du hackar den. Blanda allt väl tillsammans. Smaka och justera med salt och svartpeppar tills det smakar bra.

Låt såsen vila i kylskåpet i minst en timme före servering. Smakerna behöver tid att mogna och bli mer framträdande. Du märker skillnaden när den har hunnit dra.

Så serverar och förvarar du den

Tzatziki passar till nästan allt. Servera den till grillat kött, som dipp till färska grönsaker eller tillsammans med bröd. Den är perfekt på buffé eller till mezetallrikar där du samlar lite av varje.

Förvaringen är enkel. En lufttät behållare i kylskåpet håller såsen frisk i 2-3 dagar. Bäst är att äta den inom ett dygn för maximal smak och fräschör, men det är inte alltid möjligt.

Vill du göra små variationer? Tillsätt färsk dill eller gräslök före servering. En skvätt citronöl eller vitvinäger gör såsen ännu mer dryck och frisk. Du kan också blanda crème fraîche med lite vanlig yoghurt om du vill ha en lättare version.

Nu vet du hur du gör perfekt tzatziki på crème fraîche hemma. Det är snabbt, enkelt och blir supersmakligt varje gång du gör det.