Torsk med äggsås enligt Sveriges mästerkock

Torsk med äggsås Sveriges mästerkock visas ofta som en klassisk svensk husmanskost som återkommande dyker upp. Rätten är perfekt för dig som bryr dig om både smak och näring. Här får du enkla steg för att laga denna traditionella maträtt hemma (och det är faktiskt lättare än du kanske tror).

Varför torsk är ett smart val

Torsk är en fiskart som passar utmärkt i en hälsosam kost. Fisken innehåler högt kvalitativt protein, omega-3-fettsyror, vitamin D och B12. Du får mycket näring utan att behöva oroa dig för högt fettinnehål.

Många svenskar väljer numera MSC-märkt torsk från hållbara bestånd. Det visar att folk bryr sig mer om miljön. Tillagningen tar bara tjugo minuter, så du sparar tid utan att offra näringsvärdena.

Så gör du en perfekt äggsås

Börja med att smälta tjugo gram smör i en kastrull. Häll på tjugo gram vetemjöl och rör väl. Tillsätt långsamt två deciliter mjölk under omrörning för att undvika klumpar.

Låt såsen sjuda i två minuter. Tillsätt två hackade hårdkokta ägg, salt, vitpeppar och citronzest. En skvätt citronjuice förhöjer smaken märkbart.

Vill du göra såsen mindre fet? Byt ut hälften av mjölken mot mjölk med lägre fetthalt. Såsen blir inte lika krämig, men fortfarande smakrik och näringsrik (personlig tip från många hemkockar).

Så tillagas torsken perfekt

Rimen torskefilén i saltvatten i tio minuter före tillagningen. Det gör fisken saftigare och smakrikare inombords. Pochera den sedan försiktigt i svagt kokande buljong med lök och dill.

Torsken är färdig när den är vit och fast men fortfarande saftig.Det tar ungefär åtta till tio minuter beroende på tjocklek.

Servering och variationer

Servera torsken på en bädd av nykokt mandelpotateis. Denna potatissort är mjölig och suger upp såsen perfekt. En skvätt citron över allt gör rätten ännu bättre.

Vill du variera rätten? Tillsätt räkor eller ansjovis i äggsåsen för en djupare umamismak. En nypa fräsch persilja på slutet lyfter både färg och smak på tallriken.