Så steker du fläsk i ugn

Att steka fläsk i ugn är en klassisk svensk metod som ger saftigt och knaprigt resultat. Jämfört med stekning i panna skapar denna teknik betydligt mindre fettstänk i köket. Modern husmanskost behöver inte vara så komplicerad ibland räcker det med rätt temperatur och lite goda råvaror för att skapa något riktigt gott.

Temperatur, tid och förberedelse

Börja med att sätta ugnen på 175°C för en standard tillagning. Sidfläsket behöver då ungefär 1,5 timme. Vill du ha ett mörkare resultat kan du välja 125°C under 3 4 timmar istället (gul blir den på det här sättet!).

Förberedelsen är viktig. Skär rutmönster i svålen detta gör att den blir krispigare och tar upp kryddor mycket bättre. Krydda med salt, peppar, ingefära och lagerblad för klassisk smak.

Lägg alltid fläsket på ett galler över en långpanna. På så sätt rinner fettet av och köttet kokar inte i sitt eget fett. En liten trick: pensla svålen med en blandning av sirap och vatten. Det ger fin färg och extra smak som varje gäst märker.

Hemligheterna bakom perfekt resultat

Många blir oroliga att fläsket blir torrt i ugnen. Det behöver det inte bli. Låg temperatur under längre tid bevarar saftigheten mycket bättre än snabb stekning.

Efter tillagnigen är vila avgörande. Låt köttet vila minst 15 minuter innan du skär i det. Under denna tid fördelar sig saften jämnt i köttet.

Mot slutet av tillagningstiden kan du höja temperaturen till 200°C för några minuter. Detta ger en extra krispig yta utan, att köttet inuti blir torrt.

Till ugnsstekt fläsk passar mycket. Traditionellt serveras det med kokt potatis, löksås och rårörda lingon. Modernt kan du prova rotselleripuré eller ugnsrostade grönsaker. Kombinationerna är många det viktiga är att fläsket är gott.

Ugnsstekningen minskar också fettstänk jämfört med pannstekning. En del fett rinner av under tillagnningen vilket gör rätten något lättare utan att förlora smak.

Den här metoden fungerar lika bra för vardagsmiddag som för helgfest. Med några enkla steg får du resultat som smälter på tungan precis som hemlagad mat ska vara.