Bästa såsen till gravad lax

Gravlaxsås är en klassisk svensk sås som hör hemma vid varje högtid. Om du älskar mat och livsmedel vet du säkert att sås till gravad lax är helt avgörande för att få rätt smak. Denna krämiga, sötsyrlig sås kompletterar gravad lax perfekt och är traditionen trogen vid jul och midsommar. Faktiskt så är det en sås som de flesta svenskar växer upp med.

Så gör du gravlaxsåsen själv

Ingredienserna är enkla och något man ofta har hemma: sötstark senap, socker, vinäger, neutral olja och färsk dill. Senapen ger den karakteristiska smaken och kryddan som man behöver. Sockret balanserar syran från vinägern på ett nästan magiskt sätt. Oljan visps långsamt in för att få en tjock, krämig konsistens. Dill tillsätts sist för fräschören. Använd elvisp och tillsätt oljan droppvis från början det är nyckeln till att såsen inte skär sig (jag lärde mig det på det hårda vägen).

Hemlagat slår färdigt

Många väljer att göra såsen själva istället för att köpa färdig. Det tar bara 10-15 minuter och kostar mindre pengar än köpvarianterna. Resultatet blir ofta mycket bättre, och du kan anpassa smaken efter eget tycke helt enkelt. Lite mer söta eller syra? Du bestämmer själv vad som passar dig bäst.

Variationer och trender

Moderna kokare experimenterar gärna med olika senapssorter och sockerarter för att få nya smaker. Muscovadosocker ger en djupare, komplexare smak än vanligt socker. Grovkornig skånsk senap eller dijonsenap förändrar smakprofilen helt och hållet. Veganska versioner utan äggula blir allt populärare och fungerar utmärkt med bara senap, socker, vinäger och olja ingen fördel förlorad egentligen.

Råd för perfekt resultat

Håll ingredienserna i samma temperatur innan du börjar, det hindrar såsen från att skära sig. Elvisp är din bästa vän här. Tillsätt oljan droppvis i början, sedan kan du vara lite mer generös när såsen blir tjockare. Gravlaxsås passar inte bara till gravad lax utan även till rimmad lax, kokt potatis och andra fiskrätter som du kanske har på bordet. Servera direkt för bästa resultat och njut av en klassisk smak.