Saftiga köttfärsbiffar i ugn
Saftiga köttfärsbiffar i ugn är en klassiker på många svenska middagsbord. Rätten är älskad för sin enkla elegans och de underbara smakerna. Att laga dem i ugn istället för helt på spisen ger dig jämnare tillagning och mindre risk för att de torkar ut. Du får fler gäster nöjda och mindre stress i köket.
Hemligheten bakom saftiga biffar
Det finns ett enkelt trick för att få perfekt saftiga biffar. Du behöver bindemedel som havregryn eller ströbröd som låts svälla i mjölk eller grädde. Det här binder vätskan och gör färsen luftig och mjuk (väldigt viktigt faktiskt). Använd nöt- eller blandfärs, och krydda med salt, peppar, vitlök och lök. Låt havregryn svälla minst fem till tio minuter innan du blandar allt. Det gör stor skillnad, tro mig.
Steg för steg från panna till ugn
Börja med att bryna biffarna på medelvärme i smör eller olja. Det tar bara några minuter och ger dem en fin, brun yta som förbättrar smaken. Därefter går de in i en förvärmad ugn på 150 175 grader i ungefär 10 15 minuter. Använd en köttermometer och sikta på 70 graders innertemperatur för att vara säker. Rör bara lätt ihop färsen så den inte blir seg och tuff.
Moderna smaker och enkla varianter
Vill du prova något nytt? Tillsätt fetaost, dijonsenap eller lite BBQ-sås för moderna smaker. Ökar du örter som oregano och timjan får du ännu mer smak. För en hälsosammare version använder du magrare färs och lite grädde för saftighet. Experimentera gärna med vad du har hemma.
Kan man göra dem helt i ugnen utan att steka först? Ja, men ytan blir inte lika fin. Bryningen tar bara några minuter och är väl värd bäsvären.
Vilken färs är bäst? Blandfärs av nöt och fläsk fungerar utmärkt, men ren nötfärs är också bra. Smaka av noggrant med salt och peppar.
Hur vet man att biffarna är genomstekta? En köttermometer är din bästa vän här. 70 grader innebär att den är helt genomstekt och säker att äta.
Nu har du allt du behöver för att lyckas med det här. Häll upp mjölken över havregryn, bryn dina biffar och låt ugnen göra resten. Det blir helt enkelt gott.
