Rödingfilé med skinn – så gör du det rätt
Röding är en av de finaste fiskarna att steka hemma. Recept rödingfilé med skinn ger dig en elegant vardagsmiddag som känns festlig. Skinnet gör verkligen skillnad det blir knaprigt och hjälper filén att behålla sitt saftiga kött. Röding från svenska fjällsjöar är också en hållbar, lokal råvara som passar perfekt för dem som bryr sig om vad de äter.
Så steker du rödingfilén perfekt
Värm stekpannan och lägg i smöret. Vänta tills smöret börjar skumma, sen blir det tyst då är värmen rätt (det är faktiskt ganska enkelt). Lägg rödingfilén med skinn ner i pannan. Stek på låg värme i 7-8 minuter utan att röra den. Det är därför fisken får sitt fina, krispiga skinn. Vänd försiktigt och stek bara 1-2 minuter på andra sidan. Fisken är klar när köttet blir vitt och fluffigt.
Tillbehör och såser som passar
Potatis är klassiskt. Koka den mjuk, smöra den eller blanda med dill och gräslök. Vill du något festligare? Gör löjromspotatis blanda kokt potatis med créme fraîche, grädde och rom. En enkel vitvinssås eller dilljämförelse passar utmärkt till rödingens milda smak. Citron och smörsås fungerar också perfekt.
Röding som hållbar mat
Röding fångas i svenska fjällsjöar och är en kallvattensfisk med fast, smakrikt kött. Den är rik på omega-3-fettsyror, protein och vitaminer som D och B12. Genom att välja lokalfångad röding stödjer du hållbar fiskhantering och minskar klimatpåverkan. Mat och livsmedel handlar om att veta var maten kommer ifrån.
Praktiska tips för lagring, och tillagning
Lagring: Förvara rödingfilén kallt i kylskåpet vid 0 4°C. Den håller bäst i 1-2 dagar.
Hur vet jag när filén är klar? Köttet ska vara vitt och fast, men fortfarande saftigt. Efter 7-8 minuter på skinnsidan brukar det vara perfekt.
Ska jag ta bort skinnet före servering? Nej, skinn på rödingfilé är ätbar och läcker. Många gillar att äta den som den är. Du kan alltid dra av det från tallriken om du föredrar det.
Hur undviker jag att fisken fastnar? Använd tillräckligt med smöret och låt pannan bli lagom varm före fisken läggs i. Rör inte på filén medan den steker. Det är det viktigaste tricket egentligen.
