Räkröra till bakad potatis hemma

Räkröra till bakad potatis är en klassisk svensk rätt som smörgåsbordet älskar. Det är enkelt, mätande och passar både vardags- och festborden. Räkor blandat med gräddig röra på en varm, fluffig potatis? Det behövs ingenting mer för en skön måltid, tycker jag.

Varför räkor och potatis är så bra för dig

Räkor innehåller omega-3-fettsyror som är bra för hjärtat och hjärnan. De ger också vitamin B12 och D, något som många behöver mer av. Bakad potatis är mättande, innehåller fibrer och ger långsam energi. Tillsammans skapar räkröra till bakad potatis en näringsrik måltid som håller dig mätt länge utan att vara tung i magen.

Gör räkröran på fem minuter

Börja med att blanda handskalade räkor med två delar majonnäs och två delar crème fraîche. Tillsätt hackad rödlök, färsk dill och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Vill du prova något nytt? Blanda in stenbitsrom eller några bitar kallrökt lax för extra smaklager (garanterat imponerande för gästerna).

Medan räkröran vilar i kylskåp bakar du potatisen. Värm ugnen till 200°C och baka en stor potatis i omkring 50 minuter tills den är mjuk inuti. Du kan också använda mikrougn på 10 minuter för snabbare resultat om du är bråttom.

Fyra saker som får räkröran att smaka ännu bättre

Välj färska räkor. Köp räkor från en fiskkounter och fråga när de kom in. De ska lukta havsluft, inte fisk. Frysta räkor fungerar också, men tina dem långsamt i kylskåp dagen innan. Det är värt att vänta på.

Låt vätska rinna av. Om du använder tinade räkor, låt dem driva på en sil i 30 minuter. Extra vätska gör räkröran tunn och opetitlig, vilket vi inte vill ha.

Krydda med mod. Dill är klassiskt, men testa också estagon eller liten nypa cayennepeppar. En skvätt senap eller lite honung balanserar smakerna perfekt.

Servera rätt. Skär ett kryss i potatisskalet och lägg i en liten klick smör. Toppa med räkröran och servera med en frisk sallad vid sidan. Det tar bara några minuter från ugn till tallrik, och alla blir glada.

Tips för nästa gång

Du kan förbereda räkröran dagen innan och förvara den i kylen. Potatisen bör dock bakas färsk. Om du serverar för många gäster gör du dubbel portion räkröra och dubbel portion potatis. Enkel matematik som fungerar varje gång.