Pasta med fläskfilé och bacon hemma

Pasta med fläskfilé och bacon är en favorit på svenska middagsbord, och det förstår man ju. Kombinationen är både snabb att laga och känns lyxig på något sätt. Fläskfilén är mör och maggrare än många andra köttdelar, vilket gör den perfekt för en snabb middag. Bacon tillför en salt, rökt smak som får hela rätten att glänsa. På mindre än 30 minuter har du en mättande middag som både familj och gäster älskar.

Så stekar du köttet rätt

Börja med att steka bacon i pannan. Det får ut fett som du sedan använder för att steka fläskfilén. Skär filén i mindre bitar, ungefär två centimeter tjocka. Stek på medelhög till hög värme i 5 7 minuter. Köttet ska få en fin gyllenbrun färg utan att bli torrt inuti. Det hemliga är att inte röra det för mycket, faktiskt. Låt varje sida få tid att färgas innan du vänder på det. När du skär i ett stycke ska det vara ljusrosa i mitten, inte grått.

Den perfekta krämiga såsen

Använd grädde eller färskost för en len sås. Vitlök, hackad fint, ger doft. Blanda i lite parmesan för att förstärka smaken. Om du gillar värme, häll i lite chili (jag gör det alltid). Här är tricket: när pastan nästan är färdig, koka den sista minuten direkt i såsen tillsammans med lite av det vatten som pastan kokar i. Det stärkelserika vattnet binder ihop allt och skapar en fin konsistens utan att du behöver lägga på mer fett. Avsluta med färsk persilja för en snygg presentation.

Grönsaker och variationer som gör skillnad

Svamp, lök och spenat gör rätten näringrikare och färgrikare. Stek svampen före pastan så att den inte blir för blöt. Om du vill ha en lättare version, minska bacon och öka grönsakserna istället. Soltorkade tomater eller paprika ger extra smak utan att göra rätten tung. Du kan också byta ut grädde mot crème fraîche för något tangare.

Det fina med denna rätt är, att den är helt flexibel. Använd ingredienser du har hemma, helt enkelt. Den passar lika bra till vardagsmiddag som när du vill imponera på folk. Några få tillägg gör att rätten känns både hemlagad och speciell. Med dessa enkla knep skapar du något som blir en återkommande favorit på bordet.