Paj med kallrökt lax och västerbottensost
Paj med kallrökt lax och västerbottensost är en klassisk svensk rätt som slår an både på vardagsborden och på festliga buffébord. Två starka svenska ingredienser möts här i en kombinasion som smakar både rikt och fint. Laxen är mild och saftfull, osten kraftfull med rätt karaktär. Tillsammans skapar de något alldeles särskilt (det kan jag garantera).
Två svenska klassiker möts i pajen
Västerbottensost är en skyddad regional produkt från Västerbotten. Osten lagras i minst 14 månader och får sin unika smak från opastöriserad komjölk. Det är detta som gör den så speciell för pajer den smälter vackert och ger en intensiv smak som inte går att missa.
Kallrökt lax är fisken rökt vid låg temperatur. Det bevarar laxens saftighet och ger en subtil röksmak istället för något starkt och övermäktigt. Du får både omega-3-fettsyror och protein, vilket gör rätten näringsrik. Kombinationen är klassisk inom svensk matkultur, helt enkelt.
Så bygger du pajen steg för steg
Börja med en spröd pajdeg av vetemjöl, smör och kallt vatten. Förgrädda degen i 10 minuter vid 200 grader för att undvika att den blir blöt och seg.
För fyllningen fräser du hackad lök och spenat lätt i smör. Blanda sedan ägg, mjölk och riven västerbottensost till en äggstanning. Häll denna över grönsakserna och tillsätt kallrökt lax i bitar eller strimlor sist - det bevarar smaken mycket bättre.
Grädda pajen i 30 till 45 minuter vid 200 grader. Den är klar när äggstanningen har stelnat och pajen fått fin gyllenbrunt färg.
Servera pajen rätt och smarigt
Pajen passar varm, ljummen eller kall. Servera den med en frisk grönsallad, citronklyftor och en klick crème fraîche. Salladen och citrons syra balanserar den feta smaken från ost och lax perfekt.
Detta gör rätten flexibel för buffé, vardagsmiddag eller picknickkorg. Du kan göra hela pajen på förmiddagen och äta den senare samma dag (eller även nästa dag).
Smarta frågor om pajen
Kan man förbereda pajen i förväg? Ja, du kan bygga ihop allt dagen innan och grädda den när du ska äta.
Går kallrökt lax att byta mot varmrökt? Ja, men varmrökt lax har starkare smak. Använd lite mindre för att inte överskugga osten.
Hur länge håller pajen? Tre till fyra dagar i kylen. Värm upp den försiktigt eller ät den kall direkt ur kylskåpet.
Paj med kallrökt lax och västerbottensost är en rätt som nästan aldrig misslyckats. Den bygger på goda svenska ingredienser och är enkel att laga. Prova den på ditt nästa middagsbord eller buffé.
