Mjuk kaka med mandelmjöl som alla älskar

En mjuk kaka med mandelmjöl är något helt speciellt. Kakan blir saftig, har en vacker nötig smak och passar perfekt för både glutenfria och vanliga bakverk. Den har blivit populär för att många söker glutenfria alternativ utan att offra smak eller konsistens. Om du är trött på torra kakor är mandelmjöl din nya bästa vän, helt enkelt.

Varför mandelmjöl är bättre än vanligt mjöl

Mandelmjöl är finmalt från skalade mandlar och innehåller naturligt ingen gluten. Det är rikt på protein, bra fetter och fiber något vetemjöl inte kan säga. Vetemjöl gör ofta kakor torra för att det saknar dessa naturliga fetter. Mandelmjöl löser problemet genom att hålla kakan saftig från första stund. Det är faktiskt ganska smart när man tänker på det.

Sådan bakar du en perfekt mjuk mandelkaka

Gräddning vid 175 180 °C i cirka 25 45 minuter fungerar bra för de flesta recept. Börja med att vispra ägg och socker tills det blir fluffigt det är nyckeln till luftig kaka (ingen genväg här). Ägg skapar struktur och stabilitet eftersom mandelmjöl saknar gluten. Testa med en tandpetare när tiden är ute: den ska vara nästan ren när du drar ut den. Övergräddat förstör allting, så håll utkik!

Smaksättningar och variationer för alla säsonger

Kardemumma och kanel ger varm, klassisk smak perfekt till hösten och julen. Citron och ingefära passar utmärkt till påsk och vår. Använd smör för traditionell smak eller olivolja för en mjölkfri och ännu saftigare variant. Olivolja ger också en skönare, hälsosammare kaka utan att tappa något i smak eller textur.

Svar på dina vanligaste frågor

Är kakan glutenfri? Ja, mandelmjöl är naturligt glutenfritt. Du behöver bara bakpulver och ägg för att få rätt struktur.

Hur blir den extra saftig? Vispra äggvitan ordentligt fluffigt, använd smör eller olivolja, och undvik att övergrädda.

Kan jag göra den mejerifri? Absolut. Byt smöret mot olivolja eller vegetabilskt olja kakan blir lika saftig.

Är mandelmjöl nyttigt? Det innehåller protein och bra fetter, men kakan har socker och fett. Njut av den som en liten godbit, inte daglig mat.

Hur länge håller kakan? I 3 4 dagar i en lufttät behållare. Den blir bara saftigare med tiden.