Mat du inte ska värma igen

Det händer att vi lagar för mycket mat eller sparar rester för senare. Men visste du att maten du inte ska värma igen kan faktiskt göra dig sjuk? Det är inte för att skrämma, utan för att du ska känna dig säker när du lagar mat hemma. Med några enkla tips undviker du både matförgiftning och onödigt matsvinn.

Vilken mat är farlig att värma igen

Ris är det klassiska exemplet. Det kan innehålla bakteriesporer som överlever värmen och producerar gift som orsakar diarré och magkrampar. En portion ris dagen efter är riskabel om den värmts flera gånger (ja, det är verkligen så farligt).

Potatis och potatismos har samma problem. Bakterierna döljer sig i det fuktiga innehållet och multipliceras varje gång du värmer maten. Det ökar risken för att de skadar dig.

Spenat och andra bladgrönsaker förändras kemiskt när de värms. Nitraterna kan omvandlas till skadliga ämnen. Det är mycket bättre att äta dem kalla eller bara värma en gång.

Fisk blir torr och oangenäm efter uppvärmning. Den förlorar smak och struktur. Äta den frisk eller använd den kall i en sallad istället.

Så hanterar du matrester på rätt sätt

Det viktigaste är att kyla ner maten snabbt efter du ätit. Låt den inte stå i varmt tillstand. Lägg den i lufttät behållare och sätt den i kylen omedelbar (det gör faktiskt stor skillnad).

Ta fram bara den portion du ska äta. Värm inte hela grytan igen och igen. Värm maten till minst 72 grader Celsius så eventuella bakterier dör.

Värm helst bara en gång. Ju fler gånger du värmer, desto större risk för både bakterier och näringsförlust. Om du lagar ris eller potatis, ät det samma dag eller frys det direkt.

Genom att hantera rester rätt sparar du både pengar och hälsa. Du slänger mindre mat och får säkrare måltider. Det är en enkel växling som gör stor skillnad.

Nästa gång du planerar middagen, tänk på hur mycket du faktiskt äter. Mindre portioner betyder färre rester och ingen stress om vad som är säkert. Din mage kommer tacka dig för det.