Lammytterfiler recept och tips för hemmet
Lammytterfilé är en mör och smakrik köttdel som passar både vardagsmiddagar och festmåltider. Det här lammytterfilé receptet allt om mat handlar om en klassiker som får allt bättre ju fler gånger du tillagar den. Många upptäcker att denna skärning steker snabbt och blir saftig när du gör det rätt (och det är faktiskt inte så svårt som man tror).
Vad är lammytterfilé och varför är det bra?
Lammytterfilé kommer från lammets bakre del och är känd för sin otroliga mörhet. Köttet innehåler mycket protein, järn och zink - näringsämnen kroppen behöver verkligen. Du steker den på bara några minuter, vilket gör den perfekt för både traditionell och modern matlagning. Det är därför så många väljer detta stycke när de ska laga något både gott och näringsrikt.
Tre enkla receptidéer du kan prova
- Rosastekt med ugnsbakade rotfrukter: Stek lammytterfilén i panna, sedan in i ugnen med potatis, svartrötter och morötter. Servera med en syrlig crème fraiche-blandning.
- Medelhavsstil med timjan och vitlök: Marinera köttet med rosmarin, timjan och citronskal. Stek det snabbt och servera med rostade grönsaker och vitlökssmör.
- Italiensk variant med risoni: Bryn lammytterfilén, servera med italiensk pasta och pecorinokräm för en lätt men smakrik måltid.
Hemliga tips för perfekt stekt lammytterfilé
Använd en köttermometer och sikta på 55 60°C innertemperatur - då blir köttet rosa och saftigt. Låt det vila i 5 10 minuter innan du skär det, så saften fördelas jämnt. Krydda klassiskt med rosmarin, timjan och vitlök. Det är allt du behöver för att få restaurangnivå hemma.
Vanliga frågor om lammytterfilé
Hur vet jag när köttet är färdigt? En köttermometer löser det - mät innertemperaturen och sikta på 55 60°C.
Vilka grönsaker passar bäst? Rotfrukter som potatis och svartrötter är klassiska. Medelhavsgrönsaker som tomater och paprika fungerar också utmärkt.
Kan jag marinera det i förväg? Ja, några timmar innan tillagningen ger extra smak utan att göra köttet tort.
