Koka eller steka gnocchi - vad är bäst

Behöver du koka eller steka gnocchi? Det här dilemmat ställer sig många hemma vid köksbordet. Sanningen är att båda metoderna fungerar utmärkt de ger bara olika resultat. Kokt gnocchi blir fluffig och mjuk, medan stekt gnocchi får en krispig, gyllenbrun yta. I den här artikeln lär du dig exakt hur du gör båda varianterna.

Koka gnocchi den klassiska vägen

Traditionellt kokas gnocchi i rikligt med saltat vatten. Vattnet måste redan bubbla när du lägger i gnocchin. Det tar bara 2-4 minuter tills de flyter upp till ytan då är de färdiga. Ta upp dem genast, annars blir de för mjuka och grusiga.

Hemgjord gnocchi kräver mjölig potatis för rätt konsistens. Degen blir annars för klibbig och svårhanterlig (tro mig, jag vet vad jag talar om). Ett smidigt trick: koka potatisen med skalet på. Det minskar vattenupptaget och ger bättre degkvalitet från början.

Steka gnocchi för mer smak och krunch

Vill du ha mer smaker? Då är stekt gnocchi perfekt för dig. Du kokar gnocchin först, låter det svalna och rinna av väl. Sedan stekar du det i smör eller olja på medelhög värme i cirka 5 minuter tills det blir gyllenbrun och krispigt.

Använd en non-stickpanna och stek i omgångar om pannan är liten. Så får varje bit fin stekyta utan att klibba ihop. Kombinera gärna med smör, vitlök, parmesan och färska örter för en matig och smakrik rätt.

Vilket sätt passar din rätt

Kokt gnocchi passar bäst i cremiga såser där mjukheten är en styrka. Det absorber såsen nästan för väl. Stekt gnocchi fungerar när du vill ha något mer påtagligt det är matigare och mer komplett som huvudrätt.

Använder du fryst gnocchi från butiken? Det kokar du precis som färskt och kan sedan stekas om du vill. En snabb vardagsmiddag på 15 minuter är helt möjligt, och det smakar väldigt bra.

Kan man bara steka utan att koka först? Nej, färsk gnocchi behöver koka först för att bli genomkokt. Att steka okokt gnocchi gör dem hårda eller brända utan att bli lagade inuti.

Experimentera hemma och hitta ditt favoritsätt

Både kokning och stekning är klassiska metoder inom italiensk matlagning. Försök båda och se vad du föredrar. Många gillar att koka gnocchi till vardags och steka det när de vill imponera på gäster. Det finns inget rätt eller fel bara två goda vägar till en underbar rätt.