Klyftpotatis i ugn koka först eller inte
Klyftpotatis i ugn koka först är en beprövad metod som gör potatisen mjuk inuti och krispig utanpå. Genom att förkoka klyftorna några minuter innan ugnsbakning får du ett mycket bättre resultat än om du bakat dem rakt av. Det här enkla trixet förändrar textur och smak på ett sätt som gör skillnad.
Varför förkoka potatisen innan ugn?
Förkokning gör att stärkelsen börjar brytas ner,vilket gör potatisen mjuk inuti.Samtidigt får den bättre förmåga att absorbera olja,vilket skapar en krispig yta senare i ugnen.Utan förkokning blir resultatet ojämnt vissa delar blir mjuka medan andra förblir håra och svåra att tugga.
Så gör du steg för steg
Börja med att skära potatisen i klyftor av ungefär samma storlek. Koka dem i lätt saltat vatten i ungefär 4 10 minuter beroende på hur stora de är. Du vill att de ska vara nästan mjuka men fortfarande fasta när du sticker in en gaffel. Låt dem ånga av utan lock så de blir torra på ytan, då absorberar de olja mycket bättre senare.
Blanda potatisen med olivolja eller rapsolja, salt, peppar och dina favoritörter. Lägg allt i en stor ugnsform utan att klyftorna ligger på varandra (för då blir de inte krispiga överallt). Rosta på 225°C i 20 30 minuter och vänd dem halvvägs genom rostningen för helt jämn färg och textur.
Vilken potatissort och vilka smaksettningar?
Mjölig potatis som Rosamunda är bäst för klyftpotatis eftersom den blir fluffig och fin inuti. Klassiska örter som rosmarin och timjan fungerar utmärkt, men du kan också prova paprika, chili eller vitlök för ny smak. Salt är alltid viktigast det framhäver potatisens naturliga sötma.
Tips för extra krispighet
Behåll skalet på potatisen det ger extra smak, näring och struktur. Använd aldrig för lite olja; det är nyckeln till riktiga krispiga kanter. Lägg alltid potatisen i en stor form så varje klyfta får sitt eget utrymme utan att ligga på varandra.
Det här är en enkel metod som verkligen fungerar varje gång. Nästa gång du gör klyftpotatis hemma, prova att förkoka först och känn skillnaden själv. Du kommer bli överraskad över hur mycket bättre det blir.
