Kan man göra potatismos på fast potatis

Ja, kan man göra potatismos på fast potatis men det kräver lite extra omsorg. De flesta tror att mjölig potatis är det enda valet, men fast potatis fungerar utmärkt om du vet knepet. Skillnaden ligger i hur du hanterar potatisen under processens gång. Med rätt teknik får du ett fantastiskt mos med fin konsistens och god smak.

Varför fast potatis kräver annat grepp

Mjölig potatis innehåller mer stärkelse och blir fluffigare när den kokas. Fast potatis som Asterix eller Amandine har mindre stärkelse och högre fuktighetsinnehål. Det betyder att den inte faller sönder lika lätt och ger ett kompaktare mos. Detta är faktiskt en fördel om du vet hur du ska använda det (och tro mig, det gör du snart).

Så här gör du perfekt mos på fast potatis

Börja med att koka potatisen i saltat vatten i ungefär 10 15 minuter tills den är mjuk. Mosa den sedan försiktigt med en potatistöt eller press. Aldrig med elvisp det är verkligen viktigt. Elvispen gör moset klistrigt och gummilikt, vilket är det största misstaget många gör. Tillsätt sedan varm mjölk och smör medan du rör försiktigt. Använd aldrig kall mjölk, då blir moset trögare och mindre inbjudande.

Smaka och experimentera

En skvätt vitpeppar och lökpulver höjer smaken märkbart. Färsk dill eller persilja ger en fin touch som gäster alltid uppskattar. Många gillar att blanda fast och mjölig potatis för att få bästa av två världar fastare struktur med lite fluffiga egenskaper. Det ger dig kontroll över slutresultatet på ett enkelt sätt.

• Koka potatisen lagom inte för länge
• Mosa varsamt utan elvisp
• Värm mjölken före tillsättning
• Smaksätt med kryddor efter smak
• Prova att blanda två potatissorter

Varför det är värt att testa

Fast potatis ger ett mos med mer tuggmotstånd och tätare struktur än traditionell mjölig variant. Många människor föredrar faktiskt denna konsistens det blir mindre fluffigt men mer smakrikt och stabilt. Om du inte har testat det förut är det dags att experimentera. Mat handlar om att hitta vad du gillar, inte bara följa gamla regler, som någon sa för länge sedan.

Nästa gång du ska göra potatismos, ta fast potatis och följ dessa enkla steg. Du kommer antagligen att descoba att det blir ditt nya favorit-mos.