Kall sås till kyckling som smakar gott

Kall sås till kyckling är en klassiker i svensk matlagning som förvandlar en enkel kycklingrad till något riktigt gott. Denna sås ger både friskhet och krämighet en perfekt motsats till varm, grillad kyckling. Den tar bara några minuter att göra och kan förberedas dagen innan. Det är därför den dyker upp på nästan varje grillfest och vardagsmiddag.

Vad ska in i såsen?

Basen är helt enkelt det viktigaste. Använd crème fraiche, turkisk yoghurt eller majonnäs välj det du gillar bäst. Crème fraiche ger en rik och mild smak, medan yoghurt gör såsen lättare. Blanda in vitlök, salt och peppar, sedan är grunden klar (väldigt simpelt, egentligen).

Nu kommer det roliga delen smaksättningen. Färska örter som dragon, basilika eller persilja passar utmärkt till kyckling. Vill du något värmere? Prova lite chili eller curry. Ett enkelt exempel: 2 dl crème fraiche + 2 pressade vitlöksklyftor + en näve persilja + salt och peppar. Redan klar.

Moderna alternativ finns för alla. Veganer, och de som inte tål laktos kan byta crème fraiche mot havregurt eller Oatly Fraiche. Smaken blir nästan densamma bara lite mer lätt.

Nya smaker och snabba varianter

Idag blandas nya smaker in i kalla såser. Ajvar den röda balkanpasta av paprika skapar en djup, lite rökt karaktär. Mango chutney ger tropisk sötsur smak. Sriracha för den som älskar värmande hetska. Dessa passar perfekt till kycklingen för att bryta dess mildhet.

Här är en smart grej: gör såsen några timmar innan du äter. Låt den stå kallt i kylskåp. Smakerna blir starkare och bättre ju längre den står. Det tar ingen tid, men resultatet är mycket bättre än om du gör den précis innan servering.

Kall sås passar utmärkt till grillad kyckling, kycklingkebab eller som dipp till kycklingbiffar. Du kan också servera den till varma kycklingrätter för att ge mer fräschhet. Många använder samma sås till flera olika maträtter under veckan det är bara att blanda in mer eller mindre av smaksättningen beroende på vad som ska dippas eller serveras.

Det enkla fungerar för kall sås: färska ingredienser, balanserad smak och lite tid för att smakerna utvecklas. Det är därför denna sås alltid lyckas.