Glutenfri kaka i långpanna recept
Glutenfri kaka i långpanna är en praktisk och populär bakidé för många. Långpannebak är smart eftersom du får många bitar på en gång, vilket passar både vardagsfika och större fester. När du väl kan knepet blir det ganska enkelt att lyckas varje gång.
Rätt ingredienser gör skillnad
Vanligt vetemjöl innehåller gluten, som ger struktur åt kakan. Glutenfritt mjöl fungerar inte på samma sätt utan extra hjälp. Det bästa är att använda en glutenfri mjölmix som Semper Finmix, som redan är utbalanserad för bakning. (Jag använder det själv och det fungerar verkligen bra.)
Du kan också blanda själv med rismjöl, majsmjöl eller mandelmjöl. Men då behövs ett bindemedel. Xantangummi eller psyllium ersätter glutenets bindande kraft och gör kakan luftig istället för krummig. En halv tsk xantangummi per två dl mjölmix räcker ofta.
Dessa ingredienser finns enkelt på specialbutiker och hälsokostaffärer. Många vanliga livsmedelsbutiker har också glutenfritt mjöl nu för tiden. Det är värt att hålla uppslagsboken hemma så du kan experimentera när du vill.
Bakningsteknik som gör kakan saftig
En av de största misstaken är att glutenfria kakor blir torra. Det undviker du genom att vispa ägg och socker länge och ordentligt. Minst tre till fyra minuter med mixer gör smeten luftig och fin, vilket ger en saftig slutprodkt.
När du blandar in torra ingredienser ska du vara försiktig. Vänd långsamt med en spatel istället för att röra kraftigt. Det bevarar luften som du just visp in i smeten.
Grädda på lägre temperatur under längre tid än vanligt. En långpannekaka behöver ofta 160 170 grader i 35 45 minuter istället för högre värme. Det säkerställer att den blir genomgraddad utan att torna ut på utsidan.
Glutenfria långpannekakor kan varieras med choklad, citron, bär eller kokos. Den här flexibiliteten gör att du kan anpassa smaken efter vad som finns hemma eller vad familjen gillar.
Med dessa enkla knep blir glutenfri långpannekaka något du gärna bakar igen och igen. Det behövs ingen spesiell erfarenhet, bara lite uppmärksamhet på ingredienser och teknik. Prova att baka en denna helg!
