Fläskytterfilé med sambal oelek och grädde

Fläskytterfilé med sambal oelek, soja och grädde är rätten som har tagit över svenska köken på riktigt. Den blandar klassiska svenska ingredienser med asiatiska smaker på ett sätt som känns helt naturligt. Det bästa? Du behöver bara en stekpanna och ungefär 30 minuter för en middag som imponerar (och din familj kommer älska det).

Så tillagar du rätten steg för steg

Börja med att putsa fläskytterfilén från hinnor och lösa delar. Krydda köttet generöst med salt och peppar på båda sidor. Hetta upp en stekpanna och stek filén tills den får en gyllen färg runt om, ungefär två minuter per sida.

Flytta köttet till en ugnsfast form och grädda vid 180 grader i 15-20 minuter. En köttermometer är din bästa vän här - måltemperaturen är 70 grader inuti.

Medan köttet gräddas gör du såsen. Häll vispgrädde och crème fraîche i en kastrull. Blanda i två matskedar soja, en halv matsked sambal oelek, och två pressade vitlöksklyftor. Låt allt puttra på svag värme i fem minuter. Smaka av och justera hettan börja alltid försiktigt med sambal oelek då styrkan varierar mellan märken.

Vad du behöver veta om ingredienserna

Fläskytterfilén är en mör och magrare del av grisköttet som blir saftigt när du steker det rätt. Den håller sig fin och kompakt, perfekt för en elegant middag hemma.

Grädden gör något magiskt här. Den mildrar hettan från sambal oelek och skapar en krämig sås som omsluter köttet. Den är helt enkelt nödvändig för balansen.

Soja tillför sälta och umami som gör köttets smak djupare och rikare. Både japansk och kinesisk soja fungerar bra, men japansk är ofta lite sötare.

Sambal oelek är en indonesisk chilipasta som ger hetta och lätt syrlig smak. En liten mängd räcker långt, tro mig.

Servera rätten med ris, potatis eller grönsaker som broccoli. Rårörda lingon på sidan passar perfekt för att bryta av den rika såsen.

Den här rätten fungerar för att den inte försöker vara något den inte är. Den tar svenska klassiker och ger dem en modern twist som känns hemma redan första gången du lagar den. Det är enkelt, saftigt och smakrikt precis det som vardagsmaten ska vara.