Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon

Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon är en klassisk svensk favorit som verkligen förtjänar plats på din middagsbord. Kombinationen av saftigt, magert fläskkött och krämig lingonsås skapar något riktigt speciellt. Rätten är både enkel att tillaga och imponerar på gäster (åtminstone gjorde det när jag lagade den förra helgen). Du behöver bara några ingredienser och en köksform för att skapa något verkligen gott.

Så tillagas rätten steg för steg

Börja med att putsa fläskytterfilén från hinnor och överskott fett. Salta och peppra köttet noggrant på alla sidor. Lägg det i en smörad sockerkaksform eller brödform det är enkelt och fungerar jättefint.

Blanda grädde, lingonsylt, kalvfond och en skvätt soja i en skål. Häll blandningen över köttet. Ställ in i ugnen vid 175 grader i cirka en timme. Använd en köttermometer för att kontrollera att innertemperaturen når 70 grader. Då är köttet genomstekt och saftig.

Ta ut köttet och gör såsen klar. Blanda sockerkakssaften med lite grädde eller crème fraîche. En skvätt maizena kan tjocka till såsen om du vill ha den tjockare. Smaka av med salt och peppar tills det smakat perfekt.

Servera med kokt potatis, rostad potatis eller potatismos. Lägg grönsaker som broccoli eller morötter vid sidan. Lingonsylt på tallriken gör rätten ännu bättre. Hackad persilja ger en fräsch finish som höjer hela rätten.

Vill du testa något annat? Byt ut lingonsylt mot svartvinbärsgelé eller äppelmos för en helt ny smakupplevelse.

Varför lingon och fläsk passar så bra ihop

Fläskytterfilén är mager och proteinrik. Den blir saftigt i ugnen och får en fin yta. Lingonen är traditionella i Sverige och fulla av antioxidanter som är bra för kroppen.

Lingonernas syrlighet balanserar fläskköttets mildhet perfekt. Grädden och fonden i såsen skapar umami den femte smaken som gör mat verkligt läcker. Tillsammans blir det en harmoni på tallriken.

Den här kombinationen är djupt svensk. Generationer av svenska matlagare har byggt på denna smakkombination. Idag leker många kockar med variationen. Några droppar sambal oelek ger värme. Svartvinbär ger fruktig djup. Möjligheterna är många, men grundidén förblir densamma och helt perfekt.

Rätten passar vardagsmiddagar lika väl som när gäster kommer hem. Du kan även förbereda allt dagen innan och bara värma upp nästa dag. Så nu vet du vad du ska göra nästa gång du letar efter en riktigt god fläskrätt. Njut av klassisk svensk mat och laga den själv.