Fish och chips sås som smakar helt rätt

Fish and chips sås är det som gör rätten komplett, faktiskt. Den friterade fisken behöver en krämig, sur sås för att smakerna ska bli balanserade och rätten få sin fulla potensial. I Sverige är remouladsås och tartarsås de två mest populära varianterna, och båda förbättrar upplevelsen av denna klassiska comfort food på ett fantastiskt sätt.

De två vanligaste såserna

Remouladsås är den mest kända varianten. Den baseras på majonnäs och crème fraiche blandad med finhackade pickles, kapris, dijonsenap och curry. Citronjuice ger surhet, vilket balanserar den feta fisken perfekt. (Det är faktiskt mina favoriter, måste säga.)

Tartarsås är enklare och mer diskret. Den innehåller majonnäs, hackad schalottenlök, cornichons och dijonsenap. Smaken är mindre påtaglig än remouladsås, men fortfarande mycket god och mindre "tung".

Ett tredje alternativ är vitlöksyoghurt en friskare variant som passar den som vill ha mindre fett. Yoghurten blandas med vitlök, dijonsenap och kapris för att skapa en lätt men smakrik sås.

Gör såsen hemma på några minuter

En enkel remouladsås tar bara fem minuter att blanda ihop. Börja med två deciliter majonnäs och en deciliter crème fraiche. Hacka två matskedar pickles fint och tillsätt tillsammans med en matsked kapris.

Blanda i en halv tesked dijonsenap, lite curry och saften från en halv citron. Smaka av med salt och svartpeppare. Det är allt! Låt såsen stå kallt minst 30 minuter före servering så att smakerna utvecklas ordentligt.

Vill du ha en vegansk version? Använd helt enkelt vegansk majonnäs och växtbaserad crème fraiche istället. Färska örter som dill, persilja eller gräslök ger extra fräschör och gör såsen ännu bättre.

Balans mellan smaker och konsistens

En bra fish and chips sås måste ha balans mellan ingredienserna. Syran från citron eller pickles ska inte dominera, utan komplettera. Sältan från kapris ger djup utan att bli för mycket. Krämigheten från majonnäsen skapar själva basen.

Konsistensen ska vara tjock nog för att användas som dipp, men inte så tjock att den blir svår att äta. Behöver du göra såsen tunnare? Blanda in lite kall mjölk eller vatten för rätt textur.

Varför denna sås förändrar allt

Fish and chips sås förbättrar hela maträtten på ett sätt som är nästan magiskt. Utan den blir fisken bara friterad och fet. Med rätt sås blir den en balanserad, smakrik och verkligt god maträtt som det är lätt att älska.

Gör såsen hemma med färska råvaror. Det är billigare än att köpa, och smaken blir så mycket bättre. Din fish and chips kommer att bli riktigt god comfort food som gästerna älskar.