Baka bröd i lergryta hemma

Att baka bröd i lergryta är en enkel metod som ger fantastiska resultat. Inuti blir brödet saftig och luftigt, medan ytan får en knaprig, vacker skorpa. Det är ingen slump lergrytan fungerar som en naturlig ångugn som håller fukten inne under gräddningen. Enkelt sagt: fukten blir fångad inuti, och det skapar något riktigt speciellt.

Så förbereder och bakar du brödet

Börja med att blötlägga lergrytan i kallt vatten i 20 30 minuter. Det är viktigt för att undvika sprickor och för att skapa ånga när du bakar (ja, vattnet är hemligtessen). Olja sedan in både botten och locket med ett tunt lager olja.

Placera den blöta lergrytan i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 225 grader och grädda i 1 till 1,5 timme. Efter ungefär 45 minuter tar du av locket så brödet får en fin, gyllene skorpa som nästan ser bakad ut redan.

Degen kan gärna vara lite lös och kladdig det är normalt och inget som du gjorde fel. Du behöver inte knåda hårt, vilket gör det lätt även om du aldrig bakade bröd förut. Låt degen jäsa en gång innan du sätter in den i lergrytan, sen är det bara att vänta.

Experimentera med olika varianter

Lergrytebrödet tål många variationer. Prova olika mjölsorter som dinkel, råg eller fullkorn för mer näring och smak. Du kan blanda mjöl för att skapa egna smaker utan att det blir felaktigt.

Glutenfritt bröd fungerar särskilt bra i lergryta eftersom fukten inuti håller det från att bli torrt och osmakligt. Lägg till frön, nötter eller kryddor för något extra. Ett enkelt experiment: baka ett grundrecept en gång, sedan lägger du till två nävar solrosfrön nästa gång och ser skillnaden själv.

Lergrytan är också perfekt för hållbar matlagning. Du använder enkla råvaror, ingen elektrisk utrustning och metoden funkar i vilken ugn som helst. Det passar bra in i trenden mot hemmagjord mat utan onödiga tillsatser.

• Blötlägg lergrytan 20 30 minuter innan användning
• Olja in både botten och lock
• Grädda på 200 225 grader i 1 1,5 timme
• Ta av locket mot slutet för knaprig skorpa
• Prova olika mjölsorter och tillsatser

Nästa gång du bakar, testa en lergryta. Du behöver ingen dyr utrustning eller särskild kunskap. Bara en gryta, lite tid och bra råvaror. Resultatet talar för sig själv, och det smakar mycket bättre än du tror.