Baconlindad fläskfilé med fyllning hemma

Baconlindad fläskfilé med fyllning är en klassiker i svenska kök. Rätten kombinerar magra, saftig fläskfilé med smakrik bacon och en variabel fyllning som gör varje måltid spännande. Det bästa? Det ser imponerande ut men är faktiskt enkelt att laga hemma.

Så lyckas du med tillagningen

Börja med att göra ett längsgående snitt i fläskfilén, ungefär två tredjedelar genom köttet. Var försiktig så du inte skär igenom helt. Fyll snitt med dina valda ingredienser ost, svamp eller örter fungerar utmärkt. Fylla inte för mycket, annars går det inte att stänga ordentligt.

Linda baconskivor tätt runt filén och fäst med tandpetare eller steksnöre. Bryn sedan filén i en varm panna några minuter från alla sidor tills baconet får fin färg. Värmen försluter köttet och bacon blir krispigt (vilket är rätt skört, faktiskt).

Flytta filén till ugn och tillaga på 180 grader tills innertemperaturen når 68 70°C. Det tar ungefär 15 20 minuter beroende på filéstorleken. Så blir köttet genomstekt utan att torka ut. Låt det vila fem minuter innan servering, det är viktigt.

Från tallrik till måltid tillbehör och servering

Klassiska tillbehör som potatisgratäng och fräsch grönsakssallad är tidlösa val. De balanserar baconets rikedom och gör måltiden komplett. En gräddig svampsås eller smetanabearnaise förstärker smakerna utan att överväldia.

Moderna varianter med rostade rotfrukter, fermenterad kål eller grönsaker passar också bra om du vill något lättare. Dessa alternativ ger måltiden nya dimensioner och passar väl in i dagens medvetna matlagning. Kombinationen av saftig kött och fräsch grönska skapar en balanserad tallrik som mättar utan att tynga.

Du kan anpassa hela rätten efter säsong och vad du har hemma (nästan ingenting slösas då). Det är just denna flexibilitet som gör baconlindad fläskfilé så populär att återkomma till vecka efter vecka.

Nu vet du hur du gör rätten från början till slut. Nästa gång du planerar middag kan du imponera på gästerna och överraska dig själv med hur enkelt det egentligen går.