Ankbröst recept som smakar gott hemma
Ankbröst är en smakrik rätt som älskas både i svenska och franska kök. Många tror att ankbröst blir torrt och osmakligt, men det är helt fel. Med rätt tillagning får du saftigt kött med krispigt skinn. I denna guide om ankbröst recept allt om mat lär du dig exakt hur du lyckas. Och det är faktiskt inte så svårt som det låter.
Hur du steker ankbröst perfekt
Börja med att skära ett rutmönster i skinnet. Det låter fettet smälta ut och ger en krispig yta. Värm en panna utan olja till högt värme. Lägg ankbröstet med skinnsidan ner först. Låt det steka i 5 till 8 minuter tills skinnet är gyllene och sprött.
Flytta sedan ankbröstet till ugn på 180 grader. Stek tills innertemperaturen når 55 till 60°C. Det tar ungefär 10 till 12 minuter. Då får du rosa, saftigt kött (precis som det ska vara). Vila köttet i 5 minuter innan servering så att saften fördelas jämnt.
De klassiska såserna som passar ankbröst
Apelsinsås är helt klassisk. Den blandas på bas av fond, vin och apelsinjuice. Grönpepparsås ger en frisk smak med gröna pepparkornen. Portvinssås är rikare och passar vinterväder bättre.
Vilken sås väljer du då? Apelsinsås passar vardagsmiddag. Grönpepparsås är bra när du vill något lättare. Portvinssås är perfekt till fest och större arrangemang.
Bästa tillbehören och sidorätter
Rotfruktsrösti är ett favoritillbehör. Potatispuré eller haricots verts (fina bönor) balanserar ankans fettriktighet väl. Brysselkål ger en frisk kontrast till det rika köttet.
Varför fungerar dessa tillsammans? Rotfruksterna är söta och mörka, vilket passar perfekt till ankans intensiva smak. De lätta grönsakerna skär igenom fettet och gör måltiden mer balanserad.
Svar på vanliga frågor
Hur vet jag när ankbröstet är klart? Använd en köttermometer. Sikta på 55 till 60°C för rosa kött.
Hur får jag skinnet krispigt? Stek med skinnsidan ner i en het torr panna utan extra fett. Låt det steka långsamt så att fettet smälter ut ordentligt.
Vilken sås är bäst? Apelsinsås är klassisk, men grönpepparsås fungerar lika bra. Det beror på vad du föredrar helt enkelt.
Är ankbröst nyttigt? Ankbröst innehåller mycket protein och järn. Det har mer fett än kyckling, men fettet är delvis omättat. Servera med grönsaker och rotfrukter för en hälsosam måltid.
